导读将鸡腌制好包上锡纸,把盐炒香炒干盛出一部分,铺上生姜,放上鸡,盖上另外一部分盐,盐焗一个小时即可开吃,以下是详细的操作步骤:食材鸡
将鸡腌制好包上锡纸,把盐炒香炒干盛出一部分,铺上生姜,放上鸡,盖上另外一部分盐,盐焗一个小时即可开吃,以下是详细的操作步骤:
食材
鸡 1只
黄栀子 1个
盐焗粉 40g
葱姜 50g
花生油 10g
芝麻香油 8g
盐 1000g
五香粉 15g
方法/步骤
1、黄栀子水给鸡上色
黄栀子拍破放入碗中备用,加一些热水浸泡一下,用纸将鸡表皮的水分擦干,用刷子蘸取黄栀子水给鸡上色。
2、调一个酱汁
碗中放入40g盐焗粉、沙姜粉,再放入花生油、芝麻香油,用筷子搅拌均匀。
3、放入葱姜酱汁腌制鸡
在鸡里面加入葱姜,放入调好的酱汁,用手均匀的抹在鸡上面,抹匀之后把葱姜放入鸡的肚子里面,准备一张锡纸,把鸡放在上面包裹好。
4、炒香盐放入鸡
铁锅烧干放入足够量的盐,把水分炒干,放入一些五香粉炒香,炒香后盛出一部分盐备用,锅中剩余的盐铺平放入生姜片,放入用锡纸包裹好的鸡。
5、盖上盖子焗一小时
把盛出的盐倒在上面盖好,盖上盖子,大火焗三分钟左右转小火焗一个小时,焗好之后一个将鸡取出来,用剪刀撕掉上面的锡纸,鲜香美味的盐焗鸡就做好了。
END