生活中我们没有必要为难自己，质疑自己，有时我们无法很好地理解或学会某样事物，那只是我们思考与接收问题的角度不同罢了，生活中千变万化，色彩万千，那么今天小编就跟小伙伴们说说鱼头烹饪方法都有哪些小细节该知道的，相信大家都感兴趣吧，小编也收集到了关于鱼头烹饪方法一些相关资料，希望大家看了会喜欢。
鱼头fish head即鱼的头部，营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，可做成沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等，但鱼类及大部分动物的毒素会有很多富集于头部，所以鱼头不宜多吃。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些，希望对大家有所帮助!
具体如下:
干锅鱼头的烹饪方法：
1、原料：半个新鲜的花鲢鱼头 重约600克 ，红苕即红薯300克。
2、调料：A料葱段、姜片各5克，料酒15克，盐3克，生粉30克，色拉油1千克约耗80克，混合油菜子油和熟猪油按照7:3的比例混合80克，B料郫县豆瓣20克，干红花椒5克，泡姜条15克，泡辣椒、大蒜丁各25克，湿淀粉、明油各10克，葱段5克。
3、做法：
1鱼头洗净，切成大小均匀的10块，加入A料腌制入味，拍生粉;红苕去皮，切成重约30克的滚刀块。
2锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入红苕块，小火炸至表面结壳，捞出控油;待油温升至六成热时，放入鱼头，小火浸炸至色泽金黄，捞出控油。
3锅内放入混合油，烧至五成热时，放入B料，中小火炒出香味，倒入沸水400克，大火烧开，改小火熬出香辣味，放入鱼头和红苕块，改中火烧制，待鱼头和红苕软烂时，用湿淀粉勾芡，淋入明油，出锅装入容器内，放入葱段点缀。
酸汤养生鱼头的烹饪方法：
1、原料：花鲢鱼头4千克。
2、汤料：番茄块2700克，去皮胡萝卜片350克，带叶山芹段、番茄酱各300克，圆葱条175克，葱段、香菜段各150克，葱油450克，高汤4500克，韩国奶奶辣酱160克。
3、调料：葱油200克，姜片32克，香葱白40克，A料盐20克，味精28克，鸡粉、白糖各40克，生粉40克，香葱末25克。
4、做法：
1锅内放入制作汤料的葱油，烧至五成热时，下入圆葱条、葱段爆香，接着放入番茄块，中火炒至番茄软烂，下入山芹段、香菜段、胡萝卜片炒出香味，倒入韩国奶奶辣酱、番茄酱，中火炒1分钟，再倒入高汤，大火烧开，改小火熬制1小时，待所有的蔬菜料全部软烂后离火，充分过滤，约得蔬菜养生汤3千克。
2新鲜鱼头洗净，斩成大块，放入沸水中大火焯水1分钟，捞出控水。
3锅内放入葱油，烧至五成热时，放入姜片、香葱白爆香，接着倒入鱼头块，小火略微煎制，倒入熬好的蔬菜养生汤，放入A料，大火烧开，改小火煨制10分钟，用生粉勾米汤芡，出锅分装入4个大汤碗内，撒香葱末即可。
酱香锅巴鱼头的烹饪方法：
1、原料：花鲢鱼头1个，锅巴碗1个。
2、制作：
1鱼头冲净血水，鱼脖子处打一字花刀，加广东米酒、葱姜、白醋、花椒、干辣椒、八角不要用八角粉，否则容易粘在鱼头上，冲不干净腌制10分钟，冲净腌料后拍匀生粉，入七成热油浸炸3分钟至色泽金黄。
2锅入底油烧热，下葱姜蒜爆锅，下干辣椒、八角、桂皮、麻椒炒香，烹料酒，倒入高汤1000克，下蚝油8克、辣妹子酱10克、海鲜酱5克、酱油5克以及鸡精、盐、胡椒粉调味，下入炸好的鱼头小火烧6分钟，盛出装盘。
3成品锅巴入油炸透，捞出控油，扣在鱼头上，上桌后敲碎锅巴，即可食用。
3、味型：咸鲜，微麻辣。
4、制作关键：炒好麻椒后迅速烹入料酒，有助于压住麻椒的麻味，防止其后味发苦。
阿寨山寨有机鱼头的烹饪方法：
从外形上看，这道跟酱椒鱼头没有区别，但是品尝后你会发现，鱼头的风味非常“饱满”，理由很简单，我们在制作时加入了用胡萝卜、西芹、生抽、鱼露、瑶柱、冰糖等熬制的蔬菜水调味，它赋予了鱼头更加完美的滋味。
1、原料：有机花鲢鱼头1个重约1千克，宽面条100克，香菜段5克。
2、调料：A料盐10克，料酒、葱、姜各20克，B料味精10克，盐、香菜段各15克，油炸大蒜、葱、姜各20克，胡萝卜、西芹、生抽、鱼露各30克，瑶柱2颗，冰糖50克，四川菜子油50克，剁细的云南泡青椒100克。
3、制作：
1有机花鲢鱼头剖开，去掉杂质后清洗，放入A料腌制15分钟，切面朝下放入盘中。
2锅内放入纯净水600克，B料，大火烧开，改小火慢慢熬至出香，过滤杂质。
3锅内放入菜子油，小火熬至冒烟，关火冷却至三四成热时，放入云南泡青椒，小火煸炒半分钟，出锅放在花鲢鱼头上，浇入熬好的味汁，入蒸箱大火蒸12分钟，用香菜段点缀，然后配煮熟的宽面条上桌。