生活中我们没有必要为难自己，质疑自己，有时我们无法很好地理解或学会某样事物，那只是我们思考与接收问题的角度不同罢了，生活中千变万化，色彩万千，那么今天小编就跟小伙伴们说说驼峰烹饪方法都有哪些小细节该知道的，相信大家都感兴趣吧，小编也收集到了关于驼峰烹饪方法一些相关资料，希望大家看了会喜欢。
驼峰为双峰驼背上的肉峰干制而成。它的“甲峰”又称雄峰，透明发亮;“乙峰”又称雌峰，色发白。驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好，肉色发白的质法。驼峰肉质细腻，丰腴肥美，是内蒙古古风味的珍品，常与熊掌齐名。驼峰里含有大量的脂肪，因此不宜炖，而适于熘、烧、炸、炒、扒等烹调方法，如“清炒驼峰丝”，“扒驼峰”等。那么具体应该怎么做呢?下面是小编整理的一些，希望对大家有所帮助!
具体如下：
炒三色驼峰的做法
主料 驼峰500克
辅料 玉兰片100克 柿子椒100克
调料 大葱50克 姜30克 大蒜白皮25克 辣椒油25克 植物油30克 盐5克 香油15克 味精2克 花椒5克 料酒20克 八角5克 茴香籽[小茴香籽]5克
1.驼峰洗净，用开水氽过再洗净;
2.洗净的驼峰入开水加花椒、八角、茴香籽、大葱25克、去皮鲜姜15克、蒜瓣15克，小火煮烂，捞出晾凉;
3.驼峰晾凉后切长6 厘米、粗同帘棍的丝;
4.玉兰片浸发，洗净，切成同样粗的丝;
5.青、红柿子椒切同样粗的丝;
6.剩余的葱、姜切细丝、蒜剁末;
7.炒锅上火加入油，投入花椒炸成金黄色，捞出花椒不要;
8.再下入葱姜丝、蒜末炒出香味，加入驼峰丝翻炒均匀，加入辣椒油继续炒匀，下入玉兰片及柿子椒丝、精盐、料酒、味精炒匀，打香油出锅即可。
炒三色驼峰制作提示
1.驼峰是十分名贵的烹任原料，此菜要求充分泡洗干净，氽透后再反复洗净，去异味，入锅煮至软烂，才能进行下一步烹调。炒时必须用旺火，做到锅热光滑，温油下锅，青红椒要后放，炒熟后要保持绿色碧玉，即时出锅;
2.此菜中的柿子椒为红柿子椒、青柿子椒各50克。
五丝驼峰的做法
主料 驼峰725克
辅料 火腿50克 玉兰片20克 香菇干20克 韭黄150克 鸡胸脯肉50克
调料 猪油炼制30克 料酒15克 味精3克 小葱3克 姜10克 大蒜白皮15克 盐4克 酱油15克 醋10克
1.将驼峰用水泡6 小时，修去杂物，冲洗干净;
2.洗净的驼峰放入锅内煮3 小时，捞出再用温水洗一次，切成8 厘米长的细丝;
3.锅内加水，放入驼丝，加料酒氽两次捞出，沥干水分;
4.熟火腿、水发玉兰片、水发香菇、熟鸡脯肉均切成6 厘米长的细丝;
5.韭黄摘洗干净，切成寸段;
6.锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、姜、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。
五丝驼峰制作提示
1.本品为高级宴会莱式之一，要求刀工精细。先将原料切成片，然后切丝，丝的直径在0.5 厘米左右。主料驼峰丝长8 厘米，辅料火腿、玉兰片、冬菇、鸡脯丝长6 厘米，粗细均匀。长短不一，成菜后主料突出，辅料为衬;
2.韭黄切3 厘米长，较辅料丝为短，宜后下，在火腿等五种丝炒入味时放入，颠匀即可出锅，以保持其色鲜脆嫩;
3.本品为熟炒菜式，主料辅料之丝皆不可挂糊上浆，要求旺火、热锅、热油，用水淀粉勾汁，使炒菜汁浓味厚，汁紧紧抱着主料辅料，有特殊的芳香味。