生活中我们没有必要为难自己，质疑自己，有时我们无法很好地理解或学会某样事物，那只是我们思考与接收问题的角度不同罢了，生活中千变万化，色彩万千，那么今天小编就跟小伙伴们说说老式蛋糕的制作方法都有哪些小细节该知道的，相信大家都感兴趣吧，小编也收集到了关于老式蛋糕的制作方法一些相关资料，希望大家看了会喜欢。
老式蛋糕用料简单实在，是一道健康美味的零食。下面是由小编整理的，希望对大家有所帮助。
一
原料：
鸡蛋3个、低粉75克、白糖70克、色拉油20毫升、白芝麻适量
做法：
1、准备材料;
2、全蛋中一次性加入白糖;
3、用电动打蛋器低速搅打，待蛋液逐渐体积增大、颜色变浅，提至3档继续打;
4、蛋液打至完全膨发，提起打蛋器，滴落的蛋液不会立刻消失;
5、分两次筛入低粉，快速切拌均匀;
6、倒入色拉油，切拌均匀;
7、最后拌匀的蛋糕糊;
8、将蛋糕糊装入模具中，表面撒上白芝麻;
9、预热烤箱。上火170度，下火150度;
10、放入蛋糕模具，烤箱中层;
11、上下火烤制15-20分钟左右;
12、蛋糕蓬发，上色均匀即可出炉。
小贴士：
蛋糕是否考成，除了打发是否到位，重点还在烤箱的温度。以前用烤箱烤蛋糕，不是底火大了，不膨胀，就是上火大了，烤裂了，上下如果控制不了，烤个蛋糕还是有很多不足的。
二
主料：
全蛋 4个低筋面粉 120克
细砂糖100克无盐黄油 30克
老式海绵蛋糕的做法步骤
1. 准备材料。
2. 将鸡蛋置于一干净大盆中，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再倒入白砂糖，以高速打发，至拉起头部时蛋液不滴落的状态即可;
3. 将黄油微波或隔水加热至溶化，倒入蛋盆中，继续搅打均匀;
4. 分两至三次倒入过筛的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡;
5. 模具刷油或铺纸，将拌好的蛋糊倒入模具内，约八分满，轻墩几下使表面平整;
6. 烤箱预热，180度，置于烤箱中层，烤制约30分钟即可，等冷却后脱模分切成小块。
三
主料：
低筋面粉250克 鸡蛋250克
调料
白砂糖125克 白芝麻适量
做法：
1.取一个无油无水略深的盆，加入白糖
2.锅里加水烧热后关火，将鸡蛋盆放进去，也可直接将热水倒入一个大盆里，然后放上鸡蛋盆
3.开高速搅打到体积膨大，颜色发白，转低速搅打到细腻，无大泡，划过有花纹，不易消失
4.低粉过筛后，分次加入到鸡蛋糊里，不要转圈，要翻拌，搅拌均匀
5.模具刷少许油，蛋糊倒入模子中，8分满，6联模一套，直径约6厘米的纸杯，10个，总共16个，撒上少许白芝麻点缀
6.烤箱预热170度，将烤盘放入中层或者中下层，烤20-25分钟
小诀窍：
1、鸡蛋和面粉的量是一样的，糖的量如果怕太甜，可以随自己的口味减少;
2、开高速搅打， 打蛋的盆一定要够大，够深，不然打蛋的时候容易溅出，鸡蛋要打发到完全膨发，体积增加五六倍，蛋糊浓稠，打蛋头会有2-3厘米的蛋液不会轻易掉下来。然后，再加面粉，这样，蛋糕会达到最大膨发;
3、方子中没有加油，此配方，可加入50克色拉油，吃起来的口感会更油润一些;
4、此配方的量比较大，一共做了小圆模子16个，可随自己的情况按比例调整;
5、时间，请根据自家烤箱的脾气适当调节，如果没有经验，就勤看着点，小心糊了，切勿生搬硬套。