生活日常:鳝鱼菜谱的做法怎么样

生活中我们没有必要为难自己，质疑自己，有时我们无法很好地理解或学会某样事物，那只是我们思考与接收问题的角度不同罢了，生活中千变万化，色彩万千，那么今天小编就跟小伙伴们说说鳝鱼菜谱的做法都有哪些小细节该知道的，相信大家都感兴趣吧，小编也收集到了关于鳝鱼菜谱的做法一些相关资料，希望大家看了会喜欢。

　　黄鳝不仅为席上佳肴，其肉、血、头、皮均有一定的药用价值。下面小编为大家分享。

　　材料

　　鳝鱼1条，葱1截，蒜3瓣，姜1块，鸡汤250ml，芝麻油适量，味精少许，干淀粉1大勺，醋2匙，盐1/2茶匙

　　做法

　　1.鳝鱼段加入一勺干淀粉，抓拌拌匀

　　2.锅烧热，下宽油，烧至七成热，将鳝鱼段下锅炸1分钟左右

　　3.炸至表面微微泛黄时捞出，沥干油分

　　4.炸好的鳝鱼段放入碗中，加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝

　　5.上笼用旺火蒸30分钟

　　6.另取锅烧热，倒少许油，放葱蒜爆香

　　7.加鸡汤、醋、盐、味精，烧至沸腾

　　8.用湿淀粉勾芡，起锅淋在蒸好的鳝鱼上即可

　　材料

　　主料：鳝鱼500克，

　　调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

　　做法

　　1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段;

　　2.泡红辣椒、姜剁细成末备用;

　　3.蒜切片，蒜切短段;

　　4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升;

　　5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软;

　　6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

　　小诀窍

　　食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

　　材料

　　材料：白米1杯，鳝鱼2条，姜丝少许，葱花少许

　　调味料：水8杯，料酒1大匙，盐1茶匙，胡椒粉少许

　　做法

　　1、白米洗净，加水8杯浸泡20分钟，移到炉火上煮开，改小火熬粥。

　　2、鳝鱼杀好、洗净、切丝，用开水加1大匙料酒汆烫过捞出，放入粥内同煮，再加姜丝和盐调味。

　　3、待鳝鱼熟软时即可熄火，撒上葱花和胡椒粉，盛出食用。

　　小诀窍

　　1、鳝鱼要买新鲜现杀的，煮好才不会有腥味，洗的时候要在水里加点醋，才能将黏液洗净。

　　2、鳝鱼的黏液和血水会将粥弄脏，因此要汆烫过再放入。