很多朋友对杭州名菜西湖什么鱼，西湖醋鱼怎么好吃 什么调味品更正宗？还不了解，今天小绿就为大家解答一下。
摘要：西湖醋鱼是醋鱼吗？怎么做才能保证菜的味道？西湖鱼不是醋鱼，西湖酯鱼是杭州名菜之一。又名“宋骚语”。相传，很久以前，杭州有一位姓宋的居民，夫妻俩从事捕鱼业。
西湖醋鱼是醋鱼吗？怎么做才能保证菜的味道？西湖鱼不是醋鱼，西湖酯鱼是杭州名菜之一。又名“宋骚语”。传说很久以前，杭州有一位姓宋的居民。夫妻俩靠打鱼为生，而宋歌当时病得很重。因为他家穷，没有好吃的。宋大嫂用酱醋把湖里抓来的鲜鱼煮了，菜很好吃。宋歌吃了之后康复了，从那以后人们就一直在谈论它。后来，当地餐馆改进了烹饪和配料，风味变得更加独特，一直流传至今。
方法：将一条活鲱鱼(约500克)去鳞，剖腹清洗干净，然后用刀刺入腹部，将大梁骨劈成一整块；然后，把清水烧开，把鱼放进去，小火煮三四分钟，鱼在水里的时候，捞出来放在鱼盘里(保持鱼的鲜嫩)，撒上胡椒面。在另一个锅的原汁中加入酱油、糖、醋、葱花、姜末、面皮粉，熬成浓汁，浇在鱼上。
杭州西湖醋鱼用的是什么鱼？味道好吗？西湖醋鱼又称活醋鱼，是杭州西湖周边的一道名菜。主料是新鲜的西湖鲤鱼、草鱼或鳜鱼。沿着山脊切成两个相连的部分。将鲜汤煮约3分钟，然后取出，加入酱油、料酒、姜末和糖，装盘食用。然后把煮好的鱼汤做成糖醋酱，浇在鱼上。
传说南宋有两个宋氏兄弟，隐居打鱼为生。当地恶霸为了霸占宋的嫂子，杀了宋的哥哥，逼得弟弟逃亡。走的时候，宋姐给姐夫煮了一碗糖醋鱼。后来弟弟在国外小有名气，回老家惩治恶霸。后来出去吃饭，看到这道菜，得知宋姐姐在这里当厨师，就和她凑在了一起。又名“宋骚语”
西湖醋鱼是什么地方名菜，用什么烹饪方法制作？西湖醋鱼，别名姑父嫂嫂传珍、宋嫂鱼，是浙江省杭州饭店的一道著名传统地方菜。西湖醋鱼通常由草鱼烹制而成。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。
西湖醋鱼在哪里？“西湖醋鱼”是浙江杭州的传统名菜。
这道菜是用西湖鳐鱼做的，一般都是在鱼笼里饿一两天再做，这样可以排泄肠道杂物，去除土腥味。煮的温度很严格，只需要三四分钟就能煮好。煮好后淋上一层顺滑的糖醋，胸鳍竖起，鱼肉鲜嫩好看，有蟹味，鲜甜酸甜。肉是独特的。
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