疫情三年，旅游餐饮业是最惨烈的行业。
就在过去的五一黄金周，由于北京和上海的疫情，全国许多地方从黄金变成青铜。公开数据显示，全国铁路游客数量为1155.5万人，较2019年下降80.1%，旅游收入下降44.0%。这是近年来最糟糕的黄金周。
如今，端午节如期而至。然而，上海正在慢慢恢复工作，北京仍在暂停进食，主要景点仍然荒芜，没有烟花。旅游和餐饮业正处于关键时期。如果今年暑假没有太大变化，一群从业者将会倒下，也许是最后一批。
旅游目的地餐饮现状如何?
内参君、云南大理、福建厦门、北京南锣鼓巷三位景区餐饮老板分别交谈。他们中的一些人尽快关闭商店以止损失。有些人从整个景区的美食城关闭到只剩下三家商店，有些人仍然坚持旅游和餐饮。
39岁的李俊阳，云南大理古城餐厅老板。
我在古城开店七八年了。当地人在这条街上开了几家餐馆，包括B&B、超市和租车。现在我卖掉了所有其他生意，只做餐饮和白菜。
2015年中旬，第一家烧烤店在古城开业，后来站稳了脚跟，慢慢开始做一些B&B、超市、租车等与当地旅游相关的商店，也可以相互排水。2017年，它完全完成了，客流量特别高，其他人对我们的生意感到嫉妒。当时，一家商店的租金仍然是每年3万元，只有我的一家餐馆，每天可以有5000或6000元的收入。当时，吃饭是为了打电话，办理入住手续也是为了提前预约，比如我们的B&B长期租金，基本上从来没有空过。当生意好的时候，一家商店每年可以有数百万的收入，更不用说我有B&B，租车了。
19年疫情刚来的时候，客流一开始还是挺严重的，尤其是20年上半年，我看着身边很多小餐馆倒闭。这条街上有十几家大大小小的关门店。后来20年下半年，客流略好，营业额基本可以恢复到19年的60%左右，也给了我们很大的希望。
后来疫情反复，我所有的店都在赔钱。如果真的比这些点损失最大，B&B和租车损失最大。每天都有几万块钱出去。前段时间真的扛不住，就把这些店都卖了，只剩下这家做白菜的店了。
这家店不亏吗?当然，每天都在赔钱。
本来以为能熬过21年，今年五一以后，来旅游的人会慢慢增多。没想到今年会更难，从开年到现在。五一已经过去一个月了，大理这几天一直在下雨。再加上疫情的影响，基本上每天有一两张桌子。少的时候没有一张桌子，每天纯粹赔1000多。
现在的游客就像大熊猫，很少见。
以前这里的游客比香港多。在这条街上，你不能带着行李箱走路。现在景区的游客没有工作人员多。疫情爆发后不到一年，房东就给我们降租了，但不仅生意活不下去，当地人也活不下去。他们都在吃老本。
那天看到一个大理餐饮老板发抖音，看起来很难过。老板在说:其实疫情对我们影响不大。我们今天的生意很好!今天有四张桌子，四张桌子，八个人，消费都很高。最低的桌子消费69，最高的桌子消费99。这种消费一年到头都见不到几次，真的是相当高的消费。今天赶紧算账，开心的睡个好觉。这种生意很难找到……
厦门真悦美餐饮管理有限公司创始人杨波，50岁。
从12年开始在厦门做旅游餐饮市场已经快十年了。现在厦门的旅游餐饮业这三年都很难过。疫情前财富几乎自由，现在回到解放前。
疫情对厦门的影响太大了。在厦门开店的成本和上海、杭州差不多。这个岛的租金堪比北京三里屯，只有人工会低一点。与高成本开店相反，我们这里常住人口只有500多万。这注定了我们的游客必须依靠外国游客的消费来吃饭。说白了，旅游餐饮，没有游客，什么都没用。
从19年到现在，我已经找到了三个拐点。
当时投资近300万，在曾厝庵村建了一个美食城。因为旅游市场也会有淡季和旺季，我觉得20年春节的消费热主要是做的，但疫情刚接近春节就爆发了。当时厦门整个景区都关闭了。
我们租的是民房，三个月交了一百万进去，景区一关，这一百万瞬间蒸发了。
正常情况下，美食城一个月的业绩可以达到200万左右，因为我们的客户单价基本在30左右，不高，主要是走量。
但是我们的租金太贵了。直到5月份，当我们以为疫情快结束的时候，我们也和房东谈了五折房租。1月份13万多，又做了几个月。但在此期间，整个餐饮旅游环境并没有改善。每天营业额几百元，一千多元。收入比以前降低了90%以上。我们的租金加上运营成本，一天亏损2万左右。
最后，被迫关门。
21年春节期间，我觉得疫情可能会好转，于是在沙坡尾建了一个300多平方米的美食城。
但这次我没有这样做，因为去年的疫情是断断续续的。我想疫情可能会结束。当我准备卷起袖子努力工作时，下一波小规模疫情可能会再次爆发。直到现在，我的心都凉了，所以我不会辗转反侧。
沙坡尾美食城经过21年的几次小规模疫情，像海鲜一样，每天只能赚一两千;零食比较差，一天只能做三五百块，我的情况还算不错。这笔钱可以考虑食材成本和水电费用。这两年只要是经营的旅游餐饮，拿到食材水电费的钱就很好了。不要考虑租金和劳动力。一定是亏损。
例如，如果一些商店关门，损失将相对较小。因为租金、劳动力也可以打折，一旦经营，租金、劳动力将被发放，以及营销费用、水电费用、原料报废费用，即全额损失的问题。
2021年8月暂停营业。
通过之前的经历，我也意识到这种情况并不意味着你可以通过努力赚钱。
我不想转型为其他行业，所以我开始转型为办公餐厅、食堂和商务餐。这不需要与全国疫情挂钩，只需要与当地疫情挂钩，做当地客户的餐饮，风险是可控的，没那么大。虽然生意肯定不如疫情前，但月收入可以超过30万。
我没有完全放弃以前的旅游餐饮。
我现在在旅游餐饮领域留了三家店。如果有一天疫情真的完全结束了，我还有行业内的实体店，可以随时看到风向，投资。
目前唯一的想法就是希望疫情能尽快结束，之前辛辛苦苦的江山能尽快拼回来。
30岁的沈青，北京南锣鼓巷精品咖啡店老板。
我是一家在南锣鼓巷开了不到两个月的咖啡店老板。
因为我以前尝试过开咖啡店。虽然我最终损失了7万或8万元，但我也仔细总结了以前的失败经历。最大的问题是客流。
很明显，北京餐饮自今年年初以来，无论是从政府政策补贴，还是每个人的消费欲望，整个北京餐饮都有逐渐复苏的趋势，加上我开咖啡店设备没有转移，决定在北京南锣鼓巷开咖啡店。
我在今年3月初开了一家商店。刚开业的生意还不错，平均每天可以有四五十杯，每天的水大约是2000，有时在周六和周日可以超过4000杯。
然而，4月下半年，零星病例陆续出现在北京。当时我很害怕疫情会影响南锣鼓巷的客流。没想到怕什么来什么。4月30日下午，突然有通知禁止进食。