自北京实施食品安全密封两个月以来，利用率逐渐上升，但许多送货员发现保护效果不好。为了保护舌尖的安全，外卖的锁应该如何工作?专家认为，应该培养使用的习惯，促进封条的进一步普及，促进封条材料的标准化，以实现对消费者和外卖男孩的双重保护。
6月2日中午，外卖兄弟徐强像往常一样从店里出来，手里拿着食物。他手里的袋子的扣子被胶带紧紧地缠住了，上面写着请确认签名完好无损。
4月1日，北京正式推出了《在线餐饮服务餐饮安全管理规范》(以下简称本规范)，明确规定外卖包装应使用外卖包装密封或一次性密封，以降低食品暴露风险的分销环节。在北京的疫情下，由于取消了大厅食品，对外卖的需求激增，对密封的保护意义更加突出。
自新规定实施两个月以来，记者通过持续调查发现，封存利用率不断提高，达到90%。然而，许多接受采访的外卖兄弟报告说，一些封条只是一种形式，很难真正防止撕裂和更换。有些封条质量差，粘贴潦草，甚至容易产生新的误解，加重骑手的责任。
如何更好地保护食品安全?能否实现对消费者和外卖小哥的双重保护?
九成商家为外卖落锁
4月3日下午6点，记者在北京东城区的一个美食城看到，只有一家米粉店用保鲜膜包裹餐盒，另外两家商店用订书钉密封手袋，其他商家没有采取密封措施。在一个摊位前，老板问候了大厅里的顾客，同时把午餐盒塞进一个塑料袋里，匆忙地打了两个结，然后忙着把它交给送货员。当记者问为什么不贴标签时，另一边有一些疑问：当然不要洒，你放心。
4月24日，记者再次参观了美食城。这一次，近一半的企业已经开始使用封条。一位摊主告诉记者，他收到了平台的后台提示：我和隔壁一起在网上买了一根简单的胶带，每根胶带不到两美分。
4月30日，北京按下了大厅食品的暂停按钮。5月16日，记者选择了一家以前没有在上述食品城贴过印章的凉面店下单。他发现外卖包装袋外有一个新贴纸，上面写着如果密封损坏，你可以拒绝吃饭。
徐强说，他平均每天发送60份订单，最近只有，现在可以达到90%。徐强表示，他平均每天发送60份订单，最近只有几份订单没有关闭，基本上是独立经营的分散商户。在新规定出台之前，小商店几乎没有关门，最近一直在采取措施。品牌商店更注重形象，几年前开始统一定制封条。
在外卖兄弟盛林看来，封条是对消费者和外卖兄弟的双重保护。过去，食物是不同的，顾客很难判断问题是商人还是骑手。有一次，他送了一只烤鸭。当顾客打开它时，他发现它全是骨头和剩菜。当一个电话来时，他无法争辩。有了封条，我们就可以明确责任。如果封条完好无损，我就不用扛锅了。
徐强承认，大多数车手不会对食物采取行动，但他们不排除个人污染外卖是为了发泄愤怒，这也损害了行业的声誉。如果密封效果良好，不仅可以保护食品安全，还可以重建我们与客户之间的信任。
不同形式的封签让效果打折。
根据北京市市场监督局发布的《标准分析与实施指分析与实施指导，只要能达到开启后无法恢复的目的，就没有一定的外卖密封样式规定。可采用一次性密封、自粘外包装袋、安全卡、订书钉、密封带等方式。
然而，徐强认为非所有这些方法都能满足要求：例如，订书钉可以拆卸和重新订购。根据他的观察，现阶段市场上的许多封条不合格。大多数用塑料袋包装的企业都会用橡胶条包装袋口，而大多数使用无纺布袋和牛皮纸袋的企业则用订书钉或贴纸密封。有些橡胶条和贴纸没有防撕裂设计。如果骑手真的打算打开它们，它们可以在没有任何痕迹的情况下打开并粘贴回去。
在配送过程中，徐强发现一种具有良好保护效果的长条密封件。它的一端有一个锯齿状的间隙。如果用外力拉动，很容易断裂，无法完全移除。这种密封件只占10%，每天可以遇到四五个订单。
然而，即使封条设计得当，也不意味着万无一失。外卖兄弟王怀吉告诉记者，他在吃饭时看到一位同事不小心断绝了封条，向熟悉的商家索要了一份新封条，另一方一言不发地递给了他一份。
记者注意到，大多数小商店的封条都是从电子商务平台购买的，款式相似，上面没有商店图标。如果中途更换，消费者无法区分是否原装。
虽然感觉不对，但王怀吉没有提醒他，因为他自己也打破了封条。在高峰期，他经常不得不一只手拿着七八个外卖。有时他不小心把封条拿走了，尤其是那些材料薄、粘不牢的。从那以后，为了避免误解，他不得不牺牲部分送货效率，仔细照顾外卖。
几天前，当盛林拿出一个手提包送货箱时，他发现粘在开口两侧的贴纸被水蒸气弄湿，从中间开裂。他不好意思向客户解释，但对方一点也不在乎，这让他感觉很复杂：如果商人贴得乱七八糟，客户也不在乎。他有封条，没有跟上封条的意识。如果他真的有问题，他仍然要争吵。
除了普及之外，标准化。
虽然封条很小，但它与商家、乘客和消费者相连，这是关于外卖食品安全的最后一公里。许多接受采访的消费者认为，一方面，我们应该继续培养使用的习惯，促进封条的进一步普及;另一方面，我们应该促进封条材料和样式的标准化，以保护餐饮免受污染，防止车手陷入新的尴尬。
浙江大学国际联合商学院数字经济与金融创新研究中心联合主任兼研究员潘和林认为，外卖平台应该做好指导工作，封条成本低，实现全覆盖的问题是各方没有给予足够的重视。例如，向商家推送使用规则，统一生产或购买合规封条，并在下单页面上标明是否有封条。通过影响消费者的选择，它迫使更多的企业封存食品。
过去，当我到达商店时，我只关心食物是否准备好了。现在我会无意识地关注包装过程。当我遇到一些没有贴封条的企业时，我会提醒他们告诉他们我知道什么和购买渠道。盛林说。
盘和林认为，在普及的同时也要规范化，应该在实践中进行探索，选择更有效的封口方式。
记者发现，今年以来，浙江、安徽、内蒙古等地相继倡导食品安全封条的使用，其中浙江有明确的规定。例如，如果采用单面密封，则应满足长度≥12.5cm，宽度≥2.0cm，厚度≥0.75mm;如果采用双面密封，则应采用中间密封，密封长度不得小于总长度的1/3，宽度不得小于2.0cm。此外，订书钉、透明胶和其他简单密封不能用作外卖密封。
从他自己的分销经验来看，徐强建议密封可以添加锯齿状或鱼鳞防撕裂设计，并附上商店图标。如果条件允许，最好在午餐盒中添加一层塑料密封件。菜肴一准备好，就放在午餐盒里，盖子很容易被热空气打开。塑料密封不仅具有良好的密封效果，而且可以解决乘客面临的最常见的汤问题。