厨房排水系统中的管道与其他管道不同，因为在厨房洗菜切菜时，一些杂质和油脂会随着排水系统流入管道，排水系统中管道的设计不合理往往会导致堵塞。合理的管材可以有效减少油污和管道杂质对管道的腐蚀。
厨房排水系统应符合下列条件：
1.洗菜盆供水管额定流量为0.2L/s，当量为1.00，公称直径(DN)为15-20mm，最小工作压力为0.015MPa，水流量不大于1.0m/s；
2.洗脸盆的排水流量为1.00L/s，当量为3.00，公称管径(DN)为75 mm，最大设计排水能力为1.7 L/s，防止油垢杂物堵塞。
3.洗碗机的供水管额定流量为0.15L/s，当量为0.75，公称直径(DN)为15-20 mm，最小工作压力为0.03MPa，水流量不大于1.0m/s；
4.洗碗机排量1.00L/s，当量3.00，管径75mm，最大设计排水能力1.7 L/s。
5.卫生洁具的额定水流量、当量、公称管径、出水水头和水头损失应符合《建筑给水排水设计标准》标准的有关规定。
6、卫生器具的排水流量、当量、管径，应符合《建筑给水排水设计标准》标准的有关规定。
管道的选择标准：
水管的材料选择应满足以下要求：
1.水管系统使用的管材和管件应符合现行国家相关产品标准的要求。管道的工作压力不得大于产品标准公称压力或公称允许工作压力。
2.应采用耐腐蚀、安装连接方便可靠的管道，并采用塑料给水管和铜管。
3.供水管道中使用的各种阀门材料应耐腐蚀、耐压。根据管径大小、压力等级和使用温度，可采用全铜、全不锈钢、铁壳铜芯和全塑料阀门。
4.供水管入户后与其他支管、配水支管连接前，必须设置控制阀。
5.户主的供水管公称直径为25毫米，配水支管公称直径为15毫米-20毫米。
6.铺设在垫层或墙管槽内的给水支管外径不应大于25毫米。
7.铺设在垫层或墙管槽内的供水管应采用塑料和金属复合材料。
8.铺设在垫层或壁管槽内的管道不得有套圈或卡环接口。软管应使用分水器将水分配到各种卫生设备。中间不得有连接件，两端接口应外露。