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大家好，小晋来为大家解答以上问题。中国八大菜系排名第一的是浙菜，中国八大菜系之浙菜代表菜有哪些很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1、浙菜代表西湖醋鱼。
2、“西湖醋鱼”是浙江杭州著名的传统汉味菜肴，属于浙江菜。它的年代可以追溯到宋朝，历史悠久。这道菜是用西湖草鱼做的，一般都是先在鱼笼里饿一两天再做，这样可以排泄肠道杂物，去除土腥味。煮的温度很严格，只需要三四分钟就能煮好。煮好后淋上一层爽滑的糖醋，胸鳍竖起来，鱼肉鲜嫩漂亮，有蟹味，鲜，酸甜可口，肉味独特。
3、浙菜以东坡肉为代表。
4、这道菜是根据宋代大作家苏东坡的故事流传下来的。宋年间(约公元1090年)，苏东坡出任杭州刺史，动员百姓疏浚西湖，大功告成。作为对民工的奖励，他命令家人按照他的说法对待百姓赠送的猪肉。
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