导读皮蛋也是中国的传统食品。是皮蛋的一种，其中皮蛋最有名。制作皮蛋时，将黄泥与纯碱、石灰、盐等混合。会包在鸡蛋或者鸭蛋的外面。
皮蛋太薄怎么变硬？
皮蛋不凝固，主要是因为腌制时间太短，也就是所谓的皮蛋太嫩。可以试着腌制一段时间。正常情况下，皮蛋可以继续凝固。。
如果皮蛋没有完全凝固，也可以试试用锅蒸皮蛋。皮蛋只要不被破坏，蒸过后就会凝固。而且可以继续吃这个皮蛋，对身体没有任何不良影响。
但是你需要注意不要吃太多的皮蛋，因为它们含有大量的铅。皮蛋吃多了会增加身体负担，不利于肠胃消化。严重时还可引起金属中毒，尤其是消化功能较弱的儿童和心脑血管疾病患者。建议不要吃皮蛋。
皮蛋不凝固是怎么回事？
这种情况下腌制时间一般比较短，所以里面还是心形的，但是就算蛋黄比较薄也可以吃。有的蛋黄打开后不粘蛋壳，鸡蛋也没有腐烂的味道，说明鸡蛋还是可以食用的。如果发现裂纹、黏壳或蛋黄松散未固化，则不能食用。优质皮蛋的外壳光滑、完整、无损伤。剥皮后光泽好，形状半透明，蛋黄凝固。
为什么不能多吃皮蛋？
这和皮蛋的制作工艺有关系。制作皮蛋的原料主要是小苏打、石灰、盐、茶叶等。在制作过程中，为了使鲜鸡蛋中的蛋白质快速凝固起壳，需要加入一些黄丹粉，黄丹粉中含有大量的氧化铅。因此，皮蛋中含有一定量的铅。如果经常大量吃皮蛋，可能会导致铅中毒。主要症状是失眠、注意力不集中、坐立不安、贫血、关节痛、思维迟钝。严重者可出现智力低下和脑功能障碍。同时，铅会取代人体内的钙，从而影响钙的吸收，引起缺钙症状。
此外，由于儿童对铅特别敏感，其在肠道中的吸收可能高达50%。另外，孩子的器官正在发育，代谢功能还不完善。容易在体内形成铅蓄积，从而引起慢性中毒。，影响智力发育。所以，孩子应该少吃甚至不吃皮蛋。