导读 咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，它有一个阴暗面：在某些情况下对人类工人的剥削，以及河流污染等环境问题。芬兰 VTT 技术研究中心的研
咖啡是世界上最受欢迎的饮料之一，它有一个阴暗面：在某些情况下对人类工人的剥削，以及河流污染等环境问题。芬兰 VTT 技术研究中心的研究人员发表了一项新研究，详细介绍了一种更可持续的方法来生产足够的咖啡以满足对咖啡豆的需求——它涉及生物反应器。
与传统的咖啡作物不同，新生产的“实验室种植”咖啡是通过一种称为细胞农业的过程制成的，该过程涉及植物细胞和具有营养的生物反应器，可在实验室环境中生产特定产品。据研究人员称，由此产生的一批咖啡与传统咖啡相同，至少在味道和气味方面。
蜂窝农业过程中所涉及的实验室的工作起咖啡细胞培养和建立的细胞系，根据研究人员。成熟的技术被用于制造这种独特的咖啡生产类型，尽管科学家们可能需要几年时间才能获得监管部门对其工艺的批准并扩大技术规模以进行大规模生产。
目前，实验室种植的咖啡仍被认为是实验性的，因此无法向公众提供。假设咖啡在欧洲获得 Novel Food 批准并在获得 FDA 授权，它可能有一天会作为普通作物咖啡豆的替代品提供给消费者。