导读将食物从农场送到人们的餐桌上，占全球温室气体排放量的很大一部分。动物在将它们食用的植物转化为能量方面效率低下，因此肉类和乳制品的排
将食物从农场送到人们的餐桌上，占全球温室气体排放量的很大一部分。动物在将它们食用的植物转化为能量方面效率低下，因此肉类和乳制品的排放量高于水果、蔬菜和谷物。基于这些知识，以前的研究人员已经为个人或家庭可以做出的改变提供了建议，以减少粮食生产产生的排放。然而，这些建议中的大部分都是基于“普通人的饮食”。实际上，并不是每个人都吃相同类型或数量的食物，因此为了解释这种多样性，华蔡及其同事想要评估家庭购买的实际食品，并确定这些购买中的碳排放热点。
研究人员分析了 2010 年超过 57,000 个家庭的详细杂货购买记录，并为每个家庭总结了种植和收获食品的温室气体排放量。包装和运输数据未包括在内，因为该信息不可用。然后，他们将排放量计算与为基准健康和可持续饮食购买食物所产生的计算量进行了比较。
该团队的分析显示，71% 的接受调查的家庭可以减少他们的食物碳足迹，确定了消费者可以这样做的三种主要方式。建议是：
一两个人的小家庭应该少买散装的食物，这通常比吃的多，制造商应该提供具有成本效益的包装尺寸。
剔除高热量和低营养价值的食物将使总潜在排放量减少 29%，同时还可能改善健康结果。
人们应该购买不太咸的烘焙产品和现成食品。尽管这些食物的碳排放量相对较低，但购买的大量这些物品加起来会产生大量排放。
总之，研究人员表示，这些策略是人们减少家庭食物碳足迹的初步方法。