导读 方法 步骤第一步:把新鲜的、移动的贻贝的外壳清理干净，为下一步做准备。第二步:将河蚌的蚌壳放在案板上，开口朝上，左手用力按压，右手持
方法/步骤
第一步:把新鲜的、移动的贻贝的外壳清理干净，为下一步做准备。
第二步:将河蚌的蚌壳放在案板上，开口朝上，左手用力按压，右手持尖刀，紧贴蚌壳边缘，插入蚌壳与蚌体之间的虹吸管底部
第三步:接下来，将刀移向蚌壳，切开蚌壳和蚌体，将连接蚌壳上下壳的内收筋完全切开，打开蚌壳，将蚌体完全露出。
第四步:此时，你会看到一个椭圆形的蛤肚，也叫蛤胆。切下来，这个东西可以用来煮粥。
第五步:将去肚的蚌体放入大碗中，用80度左右的热水慢慢浇在蚌体上。当热水淹没蚌体时，你可以捞出象蚌。此时，贻贝虹吸管紧绷坚韧的表皮应该会起泡，变得又轻又软
第六步:贻贝用热水烫过之后，虹吸管的外皮就可以很容易的剥离了。剥掉这层皮后，将虹吸管从贻贝上分离。
第七步:将切好的虹吸管浸入冰水中，用刷子刷掉表面的棕色皮，然后从虹吸管粗端露出的两个气孔处用刀沿中间切开。并从蚌体上切下海绵状的东西扔掉。
第八步:用刷子或百洁布刷正面棕色部分，直到白色为止。
第九步:切成两半，用斜刀切。上菜后可以蘸海鲜酱和芥末。
结束