生活中我们没有必要为难自己，质疑自己，有时我们无法很好地理解或学会某样事物，那只是我们思考与接收问题的角度不同罢了，生活中千变万化，色彩万千，那么今天小编就跟小伙伴们说说桂鱼要怎么烹饪都有哪些小细节该知道的，相信大家都感兴趣吧，小编也收集到了关于桂鱼要怎么烹饪一些相关资料，希望大家看了会喜欢。
桂鱼又叫做鳌花鱼，桂鱼的肉质细嫩，极易被消化，营养价值也是十分的丰富。下面小编给大家分享烹饪桂鱼的方法，希望你喜欢。
桂鱼的烹饪方法一：桂鱼汤任何一道食材被做成汤后都能最大限度的保留其营养。这道桂鱼汤也不例外哦。
需要的食材
桂鱼、姜片、笋片、葱段、菠菜、火腿丝、黄酒、细盐。
做法步骤
1、桂鱼清理干净，用黄酒和细盐腌制一会。
2、炒锅放油，烧热，放入姜片爆香，加入黄酒。
3、放入水，转盛到砂锅。
4、煮开后，将鱼片放入，大火10分钟后加笋片开后转小火。
5、20分钟后加入葱段和火腿丝，再煮10分钟加入适量的菠菜即可。
6、上桌之前撒上一些胡椒粉即可。
桂鱼的烹饪方法二：番茄桂鱼浓汤在我我的印象中，被用来做汤的鱼只有鲫鱼比较常见，其余的都是酸菜鱼，红烧鱼或者是清蒸，所以，在制作这道蕃茄桂鱼浓汤的时候，可是一点都不敢掉以轻心。
需要的食材
桂鱼1条，番茄2个，蘑菇、姜片、番茄酱、盐、鸡精、胡椒粉、生粉、料酒各适量。
做法步骤
1、桂鱼清洗干净后，将鱼肉切成鱼片腌制，鱼骨切成块，蕃茄洗净开水锅中烫一下冷水再冲一下去皮切成块。
2、鱼身擦干水分，砧板上垫块干净的毛巾，将鱼放在上面，用锋利的刀从尾部贴着鱼骨将整块背部片下。
3、将鱼肚上面的横刺，小心偏下。
4、块鱼身平铺，将刀斜45度左右小心的片下鱼片后，再将鱼片与鱼皮分离。
5、片好的鱼片中加入生粉、胡椒粉，少量的料酒、盐、鸡粉和少许水，腌制备用。
6、在锅中放油，勺热后，放入鱼肉略翻炒至鱼肉变白，倒入适量的开水大火煮滚5分钟后，转入砂锅中加入姜片及蘑菇继续煮5分钟。
7、锅中油烧热后，放入蕃茄块及蕃茄酱炒至蕃茄变软出水，将砂锅中的鱼汤放在番茄中，大火烧沸，放入盐、鸡精调味。
8、最后将腌制好的鱼片放在锅中，用侉子拨散，至鱼身颜色变白关火放葱花撒上少量的胡椒粉即可。
桂鱼的烹饪方法三：甜酸酥炸鱼需要的食材
桂鱼1条，料酒15克，盐1克，番茄酱、糖、醋、盐、鲜汤、水淀粉各适量。
做法步骤
1、鳜鱼整理干净后，沿脊骨两侧将鱼肉平片至尾部，就成了去尾去脊骨的两片鱼肉。
2、将腹部的大刺也片去，然后将鱼皮朝下等距离斜剖，刀深至鱼皮但不能划破鱼皮。
3、将切好的鱼肉用料酒15克、盐腌制1会儿，然后滚上干淀粉，在刀口出均匀地蘸上粉，再用手拎起鱼肉抖去余粉。
4、锅中放油烧热，烧至8成热后，炸成鱼肉翻卷酥脆，老出来放在厨房纸上吸取油脂。
5、炒锅内倒净油，将番茄酱、糖、醋、鲜汤/水、料酒、盐和水淀粉调成汁，加热成芡汁后淋上几滴麻油，倒在炸好的鱼肉上即可。
小贴士
这道甜酸酥炸鱼中，酱料是一道很重要的调味品，桂鱼怎么做好吃，就要取决于酱料做得好不好了。酥酥脆脆的鱼肉，裹上酸酸甜甜的酱汁，吃起来不仅味道好，还特别省事儿，连鱼刺都不用剔。
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