生活中我们没有必要为难自己，质疑自己，有时我们无法很好地理解或学会某样事物，那只是我们思考与接收问题的角度不同罢了，生活中千变万化，色彩万千，那么今天小编就跟小伙伴们说说清蒸菜谱有哪些都有哪些小细节该知道的，相信大家都感兴趣吧，小编也收集到了关于清蒸菜谱有哪些一些相关资料，希望大家看了会喜欢。
清蒸，常用烹饪方法之一。具体操作是将预处理好的新鲜食材，配上佐料及辅料直接放于锅中，将锅盖盖好蒸熟即可。你知道吗?下面小编向大家介绍一下清蒸菜谱。
清蒸菜谱一：清蒸江团
材料
主料：江团，火腿，水发香菇。盐，料酒，姜，葱，清汤，味精，胡椒粉。
做法
1.江团治净后在鱼身两侧斜剞67刀，用适量盐，料酒腌渍入味。
2.水发香菇片成薄片，火腿切成2厘米长的菱形片。
3.腌渍鱼滗尽血水，放蒸盘内。
4.将火腿，香菇片逐一摆在鱼身上，加盐，料酒，姜，葱，清汤，盖上网油，入笼用旺火蒸30分钟取出，拣去网油，姜，葱，将鱼轻轻顺滑入盘。
5.炒锅置旺火，加清汤及蒸盘内的原汁，烧沸加味精，胡椒粉，浇入鱼盘即成.随配姜醋味碟上席。
清蒸菜谱二：清蒸腐竹
材料
腐竹，小葱，油，盐，生抽，沙姜粉可要可不要
做法
1、腐竹温水泡开，大约1小时，然后滤干，上锅蒸5分钟;
2、用小碗调好酱汁：一到两勺生抽、少许盐、少许沙姜粉，淋上热油;
3、将葱花洒在腐竹上，再淋上做法3的酱料就好啦!
清蒸菜谱三：清蒸斑魚
材料
斑魚1隻，鹽2小匙，白胡椒粉適量，料酒2匙，蒸鱼鼓油1.5匙，香油1匙，蔥2支，姜1小塊
做法
1、處理魚：用廚房剪刀橫剪魚的下巴部位，再沿著肚子將魚剪開，用廚房剪刀將魚的腮和內臟翻出;用刮鱗刀從魚尾往魚頭兩面刮，再刮魚背、頭頂和魚腹;洗淨後用廚房紙巾將水吸乾，兩面各用鹽1小匙和適量白胡椒粉按摩均勻。
2、姜1小塊削皮切薄片。
3、蔥2支分蔥白和蔥綠切段。
4、將步驟2和步驟3的蔥白放進魚肚，再均勻淋上1.5匙蒸魚鼓油和2匙料酒。
5、電蒸鍋加熱蒸20分鐘。
6、不粘鍋小火加熱，加入香油1匙和步驟3的蔥綠稍微炒一下淋在魚上。
清蒸的好处
使用清蒸方法制作的菜品，原汁原味，味道清鲜，且能够最大程度保留食材的营养物质，因而被公认为是最健康的烹饪方法。使用清蒸方法烹制菜肴需注意以下几点：一，主料务必新鲜，这是决定菜品质量的基本保证;二，主料入锅之前需要先将水煮沸，这样做的好处是避免在水加热过程中使食材变老，且容易控制合理的蒸制时间。三，合理把握用盐量，避免过咸而破坏食材的原始风味。清蒸的方法适用面很广，蔬菜，肉类，禽类，海产品大都可以采用，代表性的菜品有清蒸大闸蟹，清蒸鲳鱼，清蒸乳鸽等。