很多朋友对什么是中央厨房供应链，什么是中央厨房还不了解，今天小绿就为大家解答一下。
中央厨房的意思是餐饮的空间，也就是餐饮企业产生的地方。可以发挥中央厨房的作用，在单个用餐时间内提供1000份以上的饭菜，还可以同时为不同地点的两个以上用餐场所提供熟食。
中央厨房设计原则(1)符合与食品加工相关的设计规范
1.符合HACCP管理体系的要求。
2.符合产品QS的相关要求。
(二)根据功能严格分区
1.严格划分各个区域的温度。
2.清洁区和污染区严格区分。
3.加工车间洁净度保证体系的建立：设置进货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存和交付区，严格分开；
(3)平面布局
1、应符合产品加工工艺，使人流、物流、气流、废料物流顺畅；
2.人员进入车间，要换一两次衣服，风淋室，洗手消毒，不要直接进入车间；
3.操作人员直接到达各自的操作区域，避免清洁区和污染区之间的动线交叉；
4.避免污染物和非污染物的移动线交叉；
5.避免生熟产品交叉；
6.增加洁净区的气压，防止污染区的空气回流到洁净区；
7.空气从低温流向高温；
(四)严格按照工艺流程合理选择加工设备、物流设备、制冷设备。
(五)严格按照节能的原则，并注重投资的合理性。
中央厨房的基本标准有哪些面积要求：食品加工操作和储存场所面积原则上不小于300平方米，视企业自身提供的餐量大而定。具体要求请参考北京新兴傅蓉厨房设备有限公司提供的《北京新兴荣福中央厨房设计规范》和《中央厨房许可审查规范》。
包括：
1.选址要求。
2.场地设置、布局、分区和面积要求。
3.食品加工的地面、排水、墙壁、门、窗和天花板的要求。
4.洗手和消毒设施的要求。
5.公用工程、设施和设备的清洗、消毒和清洁设施的要求。
6.食品加工设备、工具箱和容器的要求。
7.对通风、排烟、照明和照明设施的要求。
8.对仓库和食品储存场所的要求。
9.特殊房间要求。
10.更衣室要求。
11.卫生间设置要求。
12.运输设备的要求。
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