很多朋友对后厨卫生标准培训，后厨卫生标准还不了解，今天小绿就为大家解答一下。
1.个人卫生要求：厨房部员工进入厨房必须保持工具整洁；不要用勺子直接用嘴尝，不要抽烟；不要在厨房躺着，随便挂衣服鞋子，或者放置杂物等。在厨房工作时，不要在食物或器皿附近咳嗽、吐痰或打喷嚏。
2.环境卫生要求：保持地面无油渍、水痕、卫生死角、无杂物；保持瓷砖干净明亮，经常清洗门窗；工作结束后，盖上调料，清理工具、器皿、台面、地板；垃圾桶、变质桶要基本保持清洁，有明显标志和盖章，按时清理。
3.冰箱的卫生要求：冰箱有专人管理，定期结霜；保持冰箱内外清洁，每天擦洗一次；每天检查冰箱内食物的质量，防止生熟食物混放，禁止堆放菜肴、鱼、肉、蔬菜，并保持相对分开，以减少异味，必要时应用保鲜膜。
4.对食品的卫生要求：做好原料的检疫工作，确保变质、有毒有害的食品不混放、不煮熟；所有易腐食品和饮料应存放在低于0的冷藏容器中；清洗食品容器，保持厨具清洁，保持刀具清洁，保持案板清洁，加工台面；根据政府相关规定，禁止不能出售的食品；蔬菜不得有枯叶、霉斑、虫蛀、腐烂，卫生不合格的要退回粗洗。
5.餐具的卫生要求：切割器具要分开烹调，加工机械和餐盘、餐具必须保持清洁。
厨房装修的主要原则是什么？1.色彩材料的美丽搭配。对于需要接触很多琐事的厨房来说，漂亮的外观更能让用户满意。如何让厨房变得更漂亮？可以从几个方面入手，比如柜台板的现浇混凝土比较牢固，板上的大理石、花岗岩、汉白玉比较美观大方。
2.厨房的塑料吊顶也要尽量选择美观的款式；现代整体厨房灶具，目前各种进口和国产厨房设备都有一站式的配套和服务，可以大大美化你自己的厨房。选择时要注意墙面和地砖的颜色和材质搭配；再高级的材料，视觉上的和谐才是最美的。
3.细节设计好用。注重细节可能会让厨房设计更加人性化。装修设计师除了规划动线，还要注意小细节，这样会让厨房用起来更舒服。比如四周的墙壁要从地面到顶部铺上浅色的瓷砖，这样可以干净明亮，容易清洗。
4.表面可以铺防滑材料；洗菜槽要嵌入锅板内；一般锅的高度为650mm-700mm，宽度为450mm-500mm。柜底要高出地面50mm-60mm，防止水淋湿；柜子分上下两层，可以放灶具；柜体正面用铝合金或木扇封闭，防止灰尘进入；烹饪台下方安装了一把可折叠的椅子，不用时可以收起来，可以减少长时间站立等辛苦工作。
5.设计厨房时，首先考虑的是规划合理的动线，也就是做饭时的行走路线。虽然很多厨房空间不大，但是如果冰箱、菜盆、灶台之间的动线不合理，即使做一顿普通的饭菜也会很累。按照冰箱、水槽、灶具的顺序，形成最方便的动线，达到收纳、清洁、烹饪一气呵成的效果。
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