植物油做饭致癌吗(植物油做饭致癌)

2022-09-07 01:24:04   编辑:葛毅艳
导读很多朋友对植物油做饭致癌吗,植物油做饭致癌还不了解,今天小绿就为大家解答一下。近日,英国《每日电邮》刊登了“植物油烹饪会产生有毒致...

很多朋友对植物油做饭致癌吗,植物油做饭致癌还不了解,今天小绿就为大家解答一下。

近日,英国《每日电邮》刊登了“植物油烹饪会产生有毒致癌物”的新闻,受到网络和媒体的广泛关注和报道。文中指出“玉米油、葵花籽油长时间高温加热,会释放高浓度醛类化合物,产生有毒致癌化学物质”,引起公众热议。植物油致癌是真的吗?烹饪植物油会致癌吗?深圳市标准技术研究院食品药品安全研究所及时组织专家对情况进行了专题研究和风险评估,并于11月23日召开信息发布会,表示对植物食用油无需恐慌。055-79000报道的研究比较了80时,椰子油、黄油、初榨橄榄油、玉米油和葵花油这五种食用油中醛的浓度。加热10分钟后,各种油的性能差别不大,但加热30分钟时,玉米油和葵花籽油产生高浓度的醛,而椰子油仅略有增加。也就是说,玉米油和葵花籽油高温长时间加热会产生大量有毒物质。深圳市标准技术研究院食品药品研究所的专家经过研究认为,能使玉米油和葵花籽油产生大量醛类物质的条件温度是180,而中国人的烹饪习惯是快炒。在这种良好的烹饪习惯下很难达到这个条件,所以食用植物油也不用恐慌。很多人会因为植物油致癌而吃动物油,这是不可取的。因为植物油富含亚油酸,是人体必需脂肪酸的重要来源。此外,植物油中含有对人体非常有益的植物甾醇,如大豆糖醛酸、谷甾醇、麦角甾醇等。而这些在动物油中含量较少。本专题向您介绍植物油是否会致癌,用植物油做饭是否会致癌,提醒您注意自己和家人的健康。可以点击了解健康保险。

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